Biscuits aux flocons d'avoines et chocolat

Une nouvelle fois, je me suis inspirée d'une recette sur le blog du plaisir du chocolat :

Cookies Flocons d'Avoine & de 5 Céréales et Pépites de Chocolat Noir

Mais évidemment je l’ai un peu modifié.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

100 g. de beurre fondu

120 g. de sucre roux

1 œuf

1 cuillère à soupe de sucre vanillé

120 g. de farine blanche

100 g. de flocons d’avoine

100 g. de chocolat de cuisine coupé en petits morceaux

2 cuillère à soupe de chocolat liquide (j’ai mis du chocolat liquide côte d’or, nutella irait aussi très bien)

1 pincée de sel

La moitié d’un sachet de levure chimique 

Préchauffez le four à 180°C

Commencez par mixer le beurre fondu avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ensuite rajouter un œuf tout en continuant de battre. Puis la farine, le sucre vanillé, la levure et la pincée de sel. Et pour terminer les flocons d’avoine et le chocolat. Battez ce mélange à faible vitesse jusqu’à ce qu'il soit homogène.

Formez des petites boules au creux de votre main et les répartir sur une plaque tapissé de papier sulfurisé.

Faire cuire 11-13 minutes 

A la sortie du four, ils seront encore certainement un peu mous et ceci est tout à faire normal.

Laisser les refroidir 10-15 minutes. Ils doivent devenir croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. 

Biscuits au miel et flocons d'avoine

Voici une recette délicieuse de biscuits au miel et flocons d'avoine.

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits:

100 g. de farine
50 g de flocons d'avoine
75 g. de beurre ramolli
70 g. de miel
1 cc de sucre vanillé
1 cc de bicarbonate de sodium
Cannelle en poudre
1 demi-sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 C°

Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel, le bicarbonate et la levure.

Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter le miel et le sucre vanillé tout en continuer de battre.

Ajouter le mélange de farine et battre doucement cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Former des petites boules au creux de votre main et les aplatir doucement. Étaler vos biscuits sur du papier sulfurisé.

Faire cuire les biscuits pendant 10-12 minutes. Les biscuits doivent être dorés mais encore un peu mou lorsqu’ils sortent du four.

Laisser refroidir avant de déguster.

Pour ma part, nous avons offert ces biscuits pour la fête des mères.

Cake au saumon fumé, courgette et feta

Voici une recette que j'avais envie de faire depuis un petit moment, un cake au saumon fumé, courgette et saumon.

J'ai commencé par chercher des recettes sur internet et je suis tombée sur cette recette d’un blog culinaire : « Cake Saumon Fumé, Ciboulette, Fromage Frais de Chèvre & 5 Céréales »

J’ai bien entendu modifié un peu les ingrédients pour la mettre à ma sauce.

J’ai utilisé du persil, de la feta et une courgette qui se sont mariés à merveille au saumon fumé. Au final un cake sain et complet qui accompagné d’une salade constitue un bon repas.

Ingrédients :

150 g. de feta

5 tranches de saumon fumé

170 g. de farine

3 œufs

4 branches de persils frisés

1 pincée de fleur de sel

1 demi-sachet de levure chimique

1 demi-cuillère de bicarbonate de sodium

1dl de lait

1 courgette

1 gousse d’ail

Graines de lin

Sel et poivre

Préchauffer le four à 190 °C

Peler la courgette et la râper comme une carotte. La cuire dans une poêle avec une gousse d’ail et un peu d’huile d’olive. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux. Rajouter le persil.

Couper le saumon fumé en petits dès et faire de même avec la feta.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le poivre et le sel. 

Battre les œufs et la feta jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux.  Ajouter le lait, le mélange de farine et la courgette.

Déposer un tiers du mélange dans un moule à cake. Couvrir avec la moitié du saumon fumé. Remettre un tiers de pâte puis le saumon et terminer par une dernière couche de pâte.

Parsemer le cake de graine de lin.

Enfourner le cake pour environ 45 minutes

La Tresse Suisse

Une tradition pour le petit-déjeuner du dimanche matin

Ingrédients:
500 g. de farine blanche (ou complète)
1/2 cube de levure fraiche
1 pincée de sel
80 g. de beurre
1 cc de sucre
2.5 dl de lait (à rajouter si besoin)

Mélangez la farine et le sel, puis faire une fontaine au milieu. Versez ensuite la levure, le sucre, le lait et le beurre.

Pétrissez pendant environ 10 minutes.

Laissez ensuite monter la pâte pendant en tout cas une heure.

Préchauffer le four à 200° C

Couper la pâte en deux boules et former un rouleau d'environ 60 cm de longueur.
Tressez!

Ci-joint une explication trouvée sur le site de Betty Bossi

http://www.bettybossi.ch/fr/pdf/detail_AlauneTourdesuisse_pdf_138.pdf

Badigeonnez la tresse de jaune d’œuf.

Enfournez pendant environ 40 minutes, sortir du four et laisser refroidir.

Enfin déguster quand la tresse est encore bien chaude...

Tarte aux poires

Ce soir en dessert une tarte aux poires toute légère

Ingrédients:
Une pâte feuilletée
1 kg de poire
100 d'amende effilée
100 g. de sucre
200 g. d'amendes en poudre
2 jaunes d’œufs
4 blanc d’œufs
1 sachet de sucre vanillé

Garnissez un moule de pâte feuilletée, piquez la avec une fourchette.

Préparer la crème d'amende en mélangeant la poudre d'amende, le sucre et les jaunes d’œufs. But battre ce mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. 
Dans un autre récipient, battre les blanc en neige et incorporer-les au mélange. Ajouter le sucre vanillé.

Éplucher les poires et disposez en fin quartier.
Préchauffer le four à 190 ° C

Garnissez la pâte de la crème d'amende, puis disposez les quartier de poire.
Parsemez des amendes effilées.

Enfournez pour 45 minutes environ

La Cuchaule fribourgeoise

Enfin la recette de la véritable cuchaule fribourgeoise, recette facile et qui est un véritable délice. Et oui la cuchaule est bien jaune et cela grâce au safran qui lui donne ce goût si particulier. 

Ce pain se mange autant avec du sucré comme de la confiture ou du salé comme du fromage ou du fois gras.

Traditionnellement, la Cuchaule se fait à la Bénichon, fête fribourgeoise, et se déguste avec de beurre et de la moutarde de Bénichon. Avis aux amateurs !

Ingrédients pour 2 cuchaules moyennes:

500 g de farine blanche

50 g de sucre

50 g de beurre ramolli

1 cuillère à café de sel

1/2 cube de levure fraîche

3 dl de lait tiède

1 sachet de safran

1 jaune d'œuf 

 Préchauffer à 180 C°

Commencer par délayer la levure fraîche dans le lait tiède. Puis verser ce mélange dans la farine, avec le sucre, le beurre ramolli, le sel et le safran.

Bien pétrir la pâte et laisser poser environ 2 heures dans un endroit chaud de préférence (près d'un radiateur). 

Lorsqu'elle aura doublé de volume, former deux boules bien rondes. Poser ces boules sur une plaque et laisser encore lever environ 40 minutes. Puis cuire 35 minutes. Laisser bien refroidir.

 

La cuchaule se garde facilement 2 jours.

Cupcakes addict

Cupcakes addict

Ingrédients :

Cupcakes aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

50 g de beurre ramolli

120 g de sucre

1 pincée de sel

Le zeste d'un citron

2 œufs battus

250 g de carottes

180 g. d'amendes moulues

100 g. de farine

4 cc de levure chimique

 

Glaçage

100 g de sucre glace

2cs de jus de citron

Carottes en massepain

 

Faire ramollir le beurre, y ajouter le sucre, le sel, le zeste d'un citron et les œufs. Bien mélanger le tout.

Ajouter les carottes râpées, les amendes, la farine et la levure, bien mélanger.

 

Répartir la pâte dans des petites moules (de préférence en silicone).

Faire cuire 30-35 minutes à 180 °C. Sortir et laisser refroidir.

 

Glaçage: Mélanger le sucre glace et le jus de citron. Répartir ensuite sur les muffins et tenter de lisser au maximum avec une spatule. Décorer rapidement avec les carottes en massepain tant que le glaçage est encore humide.

Enfin déguster et savourer sans culpabiliser.

Cupcakes au chocolat :

180 g de chocolat noir

225 g de beurre mou demi-sel

225 g de sucre

4 œufs

250 g de farine

1 sachet de levure chimique (11 g)

25 cl de lait

Pour le glaçage

400 g de Philadelphia

20 cl de crème

8 cc de sucre glace

Préparez d'abord les cupcakes. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Cassez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un bol en verre puis faites fondre au bain-marie ou dans un four à micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Cassez les œufs dans un bol et mélangez très légèrement à l'aide d'une fourchette. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre jusqu'à une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs, petit à petit, tout en mélangeant. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure en poudre, petit à petit, en alternant avec le lait.

Versez cette pâte dans le moule à muffins, en remplissant les moules aux trois-quarts. Enfournez pour 30 minutes environ. Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche. Sortez les cupcakes du moule puis faites-les refroidir sur une grille.

Le glaçage:

Battre le Philadelphia, la crème et le sucre glace. Si la crème est trop épaisse, rajouter un peu de crème.

Remplisse une poche à douille et nappez vos cupcakes