Tarte ricotta-chocolat

Cette tarte est un pur délice, elle fond dans la bouche, donnant l'impression que l'on mange quelques choses de léger!

J'ai trouvé la recette dans le magazine glamour, c'est ultra simple à réaliser.

Ingrédients:

500g de ricotta
5 œufs
140g de sucre
100 g de pépites de chocolat
1 rouleau de pâte sablée

Préchauffez le four à 180° C
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis rajoutez la ricotta.  Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit crémeuse.
Dans un autre récipient, montez les blancs en neige puis incorporez délicatement au mélange ricotta/œufs/sucre.
Ajoutez doucement les pépites de chocolat et mélangez doucement.
Recouvrez un moule à manqué avec la pâte sablée, puis versez la préparation.
Enfournez 40 minutes.
La tourte doit être bien dorée au milieu mais restez crémeuse à l’intérieur. 

Gâteau chocolat framboises

Ingrédients :

200 g. de chocolat noir de cuisine

200 g. de framboises

125 g. de beurre salé

3 œufs

100 g. de farine

100 g. de sucre

Coupez le chocolat en petit morceaux ainsi que le beurre et faire fondre le tout au bain-marie sans remuer.

Préchauffez un four à 190° C.

Beurrez et farinez un moule à gâteau.

Quand le chocolat et le beurre ont fondu, retirez du feu et laissez refroidir. Puis ajoutez les jaunes d’œuf, la farine et le sucre.

Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Rajoutez les blancs et les framboises au mélange et remuez délicatement pour ne pas casser les œufs.

Versez dans un moule et enfournez pour 30 minutes. 

Gâteau aux carottes

La fameuse recette de Betty Bossi

Ingrédients:
5 œufs
250 g. de sucre
250 g. de carottes finement râpées
250 g. d'amendes moulues
1 citron, jus et zeste
80 g. de farine
1 cuillère à soupe de poudre à lever
1 pincée de sel

Glaçage au citron :
250 g. de sucre glace
2-3 cuillères à soupe de jus de citron
Carottes en massepain

Préchauffez le four à 180°C
Commencez à blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Rajoutez ensuite les carottes, les amendes moulues, le jus et zeste de citron, la farine et la poudre à lever. Bien mélangez le tout.
Montez les blancs d’œufs en neige et les incorporez à la pâte du gâteau aux carottes.
Versez ensuite cette pâte dans un moule bien graissé et fariné.
Enfournez pour 50 minutes à 180°C
Laissez refroidir avant d’étaler le glaçage

Glaçage au citron :
Mélangez le sucre glace et le jus de citron.
Etalez le glaçage et laissez refroidir avant de déposer les carottes en massepain.

 

 

Gateau d'anniveraire fourré au chocolat

Pour les 25 ans d'une amie je me lance dans la confection d'un gâteau fourré au chocolat. Surtout que lorsque je lui ai demandé quel gâteau elle souhaitait, elle m’a répondu « Que du chocolat » La réponse avait le mérite d’être claire.
Depuis un petit moment, l'idée trotte dans ma tête et cet anniversaire était l'occasion rêvée pour me lancer dans cette recette que j'ai imaginée.
J'avais envie d'un gâteau léger fourré d'une mousse de chocolat et nappé d'un glaçage très chocolat. En effet, grâce à la génoise légère et aérienne, nous pouvons profiter de réaliser une mousse onctueuse avec du bon beurre...  

Ingrédients:
Génoise nature:
3 œufs
100 g. de farine
100 g. de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

Génoise chocolatée :
3 oeufs
100 g. de farine
100 g. de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de cacao

Mousse au chocolat:
100 g. de beurre
135 g. de chocolat noir de cuisine
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
3 œufs: Besoin des 3 blancs et des 2 jaunes
A choix: Noisettes, noix, amendes ou pistaches concassées

Glaçage au chocolat :
200 g. de chocolat noir de cuisine
150 ml de crème liquide


La première étape est l'élaboration de la génoise. J'ai voulu faire une génoise nature et une au chocolat pour donner un côté esthétique sympa.

Génoise:
Préchauffez le four à 180°C (th 6) et beurrez un moule
Puis mélangez la farine et la levure.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le sucre tout en continuant de battre. Puis baissez la vitesse, ajoutez les 3 jaunes, la farine et la levure et battre à peine 30 secondes ce mélange.
Versez dans le moule et enfournez rapidement pour 20 minutes. Il ne faut pas laisser le temps à cette préparation de retomber.

Sortez le gâteau du four et attendre qu’il soit refroidi pour le démouler (pour éviter tout craquelage).
La recette pour la génoise au chocolat est la même, il faut simplement rajouter le cacao au mélange farine et levure.

Mousse au chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le laisser tiédir.
Battre le beurre pendant 5 bonnes minutes pour le rendre mousseux. Puis le rajoutez au chocolat en mélangeant au fouet.
Montez les blancs en neige avec le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs tout en continuant à battre pendant encore 30 secondes.
Enfin incorporez délicatement cette préparation au mélange chocolat-beurre.
Prendre la première génoise et la placer dans une grande assiette. Etalez la mousse au chocolat de façon uniforme sur la génoise. Il est important de bien lisser avec une petite spatule pour remplir de façon égale la surface.
Puis couvrir avec la deuxième génoise le gâteau en appuyant délicatement.
Mettre le gâteau au frigo pour que le tout s’imprègne bien ensemble.
Pendant ce temps nous pouvons préparer le glaçage.

Le glaçage :
A feu doux, faire fondre le chocolat avec la crème dans une petite casserole ou poêle.
Dès que le mélange est homogène, retirer du feu et laisser refroidir un peu. Dès qu’il est à peine tiède, à l’aide d’une spatule, étalez cette préparation sur le haut du gâteau.

J’ai moi-même décoré mon gâteau avec des jolies couleurs. Il s’agit simplement de papillons et d’étoiles que j’ai confectionnées en massepain.  J’ai également, à l’aide d’emporte-pièces, réalisé des petits cœurs  en perle de sucre. Je vous l’accorde, ils sont difficiles à discerner.
En tout cas ce dessert était excellent et très bien réussi. Si vous le pouvez, faite le la veille car après une nuit au frigo, il sera encore meilleur. 

Tarte aux poires

Ce soir en dessert une tarte aux poires toute légère

Ingrédients:
Une pâte feuilletée
1 kg de poire
100 d'amende effilée
100 g. de sucre
200 g. d'amendes en poudre
2 jaunes d’œufs
4 blanc d’œufs
1 sachet de sucre vanillé

Garnissez un moule de pâte feuilletée, piquez la avec une fourchette.

Préparer la crème d'amende en mélangeant la poudre d'amende, le sucre et les jaunes d’œufs. But battre ce mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène. 
Dans un autre récipient, battre les blanc en neige et incorporer-les au mélange. Ajouter le sucre vanillé.

Éplucher les poires et disposez en fin quartier.
Préchauffer le four à 190 ° C

Garnissez la pâte de la crème d'amende, puis disposez les quartier de poire.
Parsemez des amendes effilées.

Enfournez pour 45 minutes environ